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So einfach stellst du dein eigenes Emmer Knäcke ohne Verpackung her
Emmer ist der Urvater von Hartweizen und zusammen mit Einkorn, eine der ältesten kultivierten Getreidearten. Im Gegensatz zu Khorasan-Weizen hat er allerdings sehr geringe Ansprüche an den Boden, ist winterhart und kann überall wachsen. Er wurde bis vor dem zweiten Weltkrieg in Deutschland angebaut, seit kurzem wird der Anbau in Süddeutschland wieder ausgeweitet. Er ist immer noch ein Geheimtipp und sein nussiger Geschmack verfeinert so manches Gebäck. Emmer enthält Gluten. Gluten ist aber nicht gleich Gluten. Oftmals ist die lange Gehzeit - je nach Gebäck - und die richtige Zubereitung entscheidend darüber, wie empfindlich wir auf das Gebäck reagieren. Es lohnt sich...