Über die Feige
Wusstest Du, dass die Feige und der Feigenbaum in vielen Traditionen und Zeitaltern eine wichtige Rolle spielten? Bei den Griechen galt die Feige als Aphrodisiakum. In der Bibel ist der Feigenbaum der erste namentlich erwähnte Baum, mit dessen Blättern sich Adam und Eva bedeckten, nachdem sie sich ihrer Nacktheit bewusst wurden. Der Buddha fand die Erleuchtung unter einem Feigenbaum, zwar unter einer Pappel-Feige, aber auch diese gehört zur Gattung der Feige.
Das ganz Besondere ist aber die Feige selbst. Ihre herrlich rote Farbe macht sie zu einem echten Hingucker. In der getrockneten Form hat sie aber eine gelbe Farbe und einen außerordentlich süßen und aromatischen Geschmack.
Wusstest Du, dass sich auf der Feige Zuckerkristalle bilden können, die Schimmel ähnlich sehen? Beim Trocknen der Feigen kann Restfeuchtigkeit austreten und damit auch der Fruchtzucker. Dieser trocknet dann an der Oberfläche und bildet den weißen Belag. Der Zucker an der Oberfläche ist natürlich völlig unbedenklich!
Herkunft
Unsere Bio-Feigen stammen aus der Türkei, aus dem größten und ältesten Anbau-Projekt von Rapunzel. Das Projekt hat seinen Ursprung im Jahr 1976, als Joseph Wilhelm, der Gründer von Rapunzel, in die Türkei reiste und dort den ersten Kontakt zu lokalen Bauern und Bäuerinnen aufnahm. Nun arbeitet Rapunzel zum Teil in der 3. Generation mit den Bauernfamilien zusammen. Sieben Agraringenieur:innen unterstützen die Bauern und Bäuerinnen außerdem beim Bio-Anbau vor Ort, teilen ihre Sorgen und beraten sie.
Auf den Hängen der Berge und in der fruchtbaren Ebene um Aydin im Südwesten der Türkei, in der Nähe des Mittelmeeres, wachsen die Feigen in optimalen klimatischen Verhältnissen. Dank der Abgeschiedenheit des Gebietes und der Abwesenheit von konventioneller Landwirtschaft in der Umgebung, können die Feigen vollkommen unbelastet wachsen.
Die Bauern und Bäuerinnen ernten die Feigen Ende August, wenn die Früchte ihre volle Süße erreicht haben und sich ihr körniges Fruchtfleisch rosa bis rot gefärbt hat. Nach der Ernte legen die Bäuerinnen und Bauern die Feigen in den Feigenhainen direkt auf spezielle Trockengitter, um sie 2 bis 4 Tage an der Sonne trocknen zu lassen.
| Nährwerte | pro 100 g |
|---|---|
| Energie | 1264 kJ / 302 kcal |
| Fett | 2,6 g |
| davon ges. Fettsäuren | 0,3 g |
| Kohlenhydrate | 60,5 g |
| davon Zucker | 58,1 g |
| Ballaststoffe | 9,6 g |
| Eiweiß | 3,2 g |
| Salz | 0,3 g |
Verwendung
- In fruchtigem Feige-Nuss-Brot
- Für Feigen-Chutney
- Karamellisiert als Topping für aromatische Salate